Als Winzer kreieren wir nicht wirklich den Wein, sondern die Hefe. In der richtigen Umgebung wird die Hefe schnell und gesund wachsen und einen glatten Wein erzeugen. Wenn jedoch die Umgebung stressig ist, wird die Hefe ein minderwertiges Produkt erzeugen und kann schlechte Aromen freisetzen. Unsere Aufgabe besteht darin, die richtige Umgebung für die Hefe zu finden und ein Getränk zu kreieren, dass wir alle geniessen können. Wenn wir unsere Arbeit gut machen und die richtigen natürlichen Umstände schaffen und die richtigen Inputs zusammenbringen, kommt es zu einem Prozess der Alchemie und Transformation, der zu köstlichen Blumen Weinen führt.
Wine making
Eine einzigartige Art
Wein Alchemy
Ein einzigartiger Twist
Vom Mead zum Blumenwein
Das fermentierte Getränk aus Honig, Wasser und Hefe wurde historisch als Mead bezeichnet und enthält oft Honig Aromen. Spirit Hills hat eine moderne Herangehensweise an die Herstellung von Wein und Mead. Ebenso wie bei einem Traubenwein, bezieht es sich nicht auf den Zucker, sondern auf die natürliche Quelle, die den Zucker liefert: Blumen. Es sind die Wildblumen der kanadischen Rocky Mountain Ausläufern, die den Nektar liefern. Darüber hinaus werden Blütenblätter verwendet, um dem Wein sowohl Aroma als auch Geschmack zu verleihen. Genauso, wie die Traubenhaut dies bei einem Traubenwein tut.
Technisch gesehen sind die Spirit Hills Blumenweine eine Unterkategorie von Mead, mit ähnlichen Säure- und Ph-Werten wie ein Traubenwein, während die Blumenweine ein ausgedehntes Aroma und eine weiche samtige Geschmeidigkeit mit großer Länge bieten.
Eine einzigartige Qualität
Das unerbittliche Streben nach Exzellenz
Während Spirit Hills Ihnen ein natürliches Produkt mit den Aromen von Kräutern, Blumen und Beeren aus den Rocky Mountain Ausläufern durch seine handwerklich gefertigten Weine bringt, zielt es auch darauf ab, Ihnen durchgehend höchste Qualität zu bieten. Erstklassige Veredelungs- und Verpackungsmaterialien ermöglichen die Alterung des Weines. Im Weingut Spirit Hills altert der rote Honigwein Saskwatch in französischen und ungarischen Eichenfässern. Spirit Hills hat auch ein eigenes, hochmodernes Weinlabor und eine Abfülllinie, die 1.500 Flaschen pro Stunde Abgefüllt. Gerade gross genug, um professionelle Verpackung zu gewährleisten und klein genug, um handwerkliche Qualitätspflege anzuwenden.
Ein einzigartiger Blumenwein
Per Hand gepflückt
Die jährliche ernte von Spirit Hills ist inzwischen schon Tradition geworden. Während andere Bauern säen, organisiert Spirit Hills die Kommissionierung von Crews für die Löwenzahn Ernte. Der Löwenzahn, welcher seit über 20 Jahren nicht mehr besprüht wurde, wird von den Weiden rund um das Weingut gepflückt. Die Löwenzahn Pflücker pflücken zuerst die ganzen Blumen, bevor sie die Blütenblätter von den Blütenköpfen trennen. Währenddessen wird viel geplaudert und gelacht. Alle halbe Stunde werden die Blumen gesammelt, daraufhin werden die Blütenblätter von den Blütenköpfen getrennt und anschließend gewogen und eingefroren. Mit dieser herangehensweise haben die Spirit Hills Winzer das ganze Jahr über Zugang, zu frischen gefrorenen Loewenzahn Blütenblättern. Da sich der Geschmack der Blume je nach Witterung von Jahr zu Jahr verändern kann, müssen die Rezepte für jeden Jahrgang erneut angepasst werden, um den Geschmack der verschiedenen Jahrgänge konstant zu halten.