Au nez: Roses sauvages, muscat, notes de bois de santal, mandarine, poire et cerise. Très complexe avec une fin complexe et persistante.

En bouche: Miraculeux: notes de poire, cerise et basilic. Mélange parfait d’autres saveurs indéfinissables et persistantes. Unique en son genre.

Accords: chocolat et fromage. Gâteau ou mousse au chocolat, plateau de fromages (plus le fromage est fort, mieux c’est!) et gâteau au fromage. Des plats asiatiques, hot pots, du sushi, de la sauce soja et d’umami. Se marie aussi bien avec le jambon et le porc effiloché.

Servir: frais

Processus: Mélange de miel de fleurs sauvages, d’eau, des cynorhodons et des herbes qui fermentent. Des pétales de fleurs de roses sauvage cueillies à la main sont ajoutés pendant la finition. Vieilli 6 mois en bouteille.

Cocktails: Vin très intéressant pour la création d’un cocktail.

Le «Wild West Rosy» – le cocktail préféré de la famille Bonjean.

Recette:

Wild Rosy – 2 parties (470ml)

Sprite / 7-up – 1 partie (235ml)

Rhum ambré – ½ partie (120ml)

Jus d’orange – ½ partie (120ml)

Résultats du laboratoire:

Alc / Vol: 13,5%

Sucres résiduels: 32 g / L

Acidité: 5,3 g / L

Ph: 3,5

Antioxydants: en moyenne 90 fois plus élevés que le vin de raisin rouge.