Au nez: cassis, chêne, vanille et tons fumés.

En bouche: Arrivée amicale de cassis, soutenue par un corps intrigant et équilibrée avec des tons fumés et poivrés. Grande longueur et douceur inégalée.

Accords: viandes rouges mais en particulier gibier sauvage, agneau, bœuf ou canard. Grace à sa douceur, Saskwatch s’accorde également avec des aliments épicés comme un repas mexicain ou indien. Se marie également bien avec le fromage.  Etant donné l’accompagnement du plat, Saskwatch pourrait  aussi aller avec les viandes blanches, idéalement lorsque le repas inclus des baies.

Servir: à température ambiante.

Processus: Le mélange de miel de fleurs sauvages, d’eau, de cassis et saskatoons broyés sont fermentés avec une levure de champagne. Ensuite, conservé dans des tonneaux de chêne hongrois moyennement grillés pendant 6 mois à 1 an.

Résultats du laboratoire:

Alc / Vol: 14,2%

Sucres résiduels: 5g / L

Acidité: 5,6 g / L

Ph: 3,5

Antioxydants: en moyenne 100 fois plus élevés que le vin de raisin rouge.