スピリットヒルズ

南部アルバータ州の受賞歴のあるワイナリーで、Saskwatch、Dande、Wild Rosy、YeeHaaの本拠地です!とかがり火。

スピリットヒルズは、アルバータ州カルガリー近くのロッキー山脈のふもとにある家族経営のワイナリーです。スピリットヒルズは、古代のハニーワイン発酵技術と地元の果物や花を統合して、ドライレッド、ミディアムドライホワイト、セミスイートローズ、2種類のヘイルドパーティーワイン、グリューワイン、レディレディなど、モダンフードフレンドリーな料理用ワインを作り上げました-サングリアを注ぐ。スピリットヒルズのワインのいくつかは、2013年、2014年、2015年、2016年、2017年、2018年の全カナダワインコンペティション、ナショナルワインアワード、アルバータビバレッジアワード、ノースウェストワインサミットで賞を受賞しました。

スピリットヒルズワインは、カナダ、日本、ヨーロッパのトップソムリエの多くを魅了しており、それらはすべて、スピリットヒルズハニーワインの独自性、複雑さ、構造、そしてその組み合わせの良さを賞賛しています。 video clip あなたにあげる 現在継続的に拡大しているワイナリーと養蜂場のピーク.

スピリットヒルズとボンジャンの物語は、過去数年にわたってアルバータ州のテレビで取り上げられました。
田舎のグルメショー
,台湾(中国語)で ボーダレスワールド
(ワイナリーセクションは32:52に始まります)、ベルギーでは 田舎のテレビ (in Flemish).

スピリットヒルズのワインは、アルバータ州とサスカチュワン州の300以上の酒屋で入手でき、日本とヨーロッパに輸出されています。スピリットヒルズワインは、アルバータ州の最高のシェフの芸術的な料理と美しく調和しているため、質の高いレストランで注がれています。イェハー!いくつかのバーでも提供され、いくつかのスキー場でBonき火が注がれています。

ワイナリーは4月から10月末までテイスティングができます(click here 時間と方向について)。ワイナリーの完全なツアーについては、このサイトで予約できます。

それでは、どのようにして私たちの賞賛された蜂蜜ワインを作りますか?

ワインのペアリングには、酸味、複雑さ、構造、長さが必要です。ブドウのない地域では、スピリットヒルズはこれらのすべての要素を異なる食材から取得します。蜂蜜は、発酵性の糖質、柔らかい蜂蜜の含み、構造を提供します。ローズヒップと黒スグリやサスカトゥーンのような地元のベリーは、酸味、フレーバー、色、構造を提供し、地元の花は香りと味の要素を誘います。それらを一緒に投げると、複雑さと長さが生まれます。伝統的な赤ブドウのワインと同様に、赤ワインの果実は発酵ワインに3週間浸軟されて、肌から色と構造を構築するフレーバー化合物を抽出します。受賞歴のあるSaskwatchワインの追加の構造とタンニンは、オーク樽熟成プログラムによるものです。

スピリットヒルズワインの酸化防止剤:

エドモントンの食品ラボでは、スピリットヒルズワインのビタミン、ミネラル、ポリフェノール抗酸化物質を分析しています。ビタミンはブドウのワインに匹敵し、ミネラルはやや高い濃度でした。衝撃的な結果は、ポリフェノール酸化防止剤の含有量でした。ワインによっては、1杯のスピリットヒルズワインに含まれる同量のポリフェノール酸化防止剤を消費するには、90〜120杯の赤ワインを消費する必要があります。この巨大な酸化防止剤の濃度は、ワインがブドウワインのように一度開封されてから2、3日経っても酸化せず、少なくとも1か月間開封された後も正常に保たれる理由を説明します。

精神 スピリットヒルズの:

スピリットヒルズはボンジャン家によって所有され運営されています。 オーヴェルニュのブドウ園,フランス。スピリットヒルズのミツバチは持続的に管理されており、自然のままのロッキーマウンテンのふもとの小山の野生の花から蜂蜜を作ります。 2018年春、ボンジャンはアルバータ州で最初の商業用ブドウ園を植えました。

しかし、スピリットヒルズは単なる職人一家のワイナリーではなく、魔法と変革の場です。ミツバチが花の蜜を蜂蜜に変え、酵母が蜂蜜をワインに変えるのと同じように、丘は到着したすべての人をその壮大さと魔法を体験させます。世界中の人々がスピリットヒルズに行って、ミツバチの庭とパーマカルチャーのオーガニックガーデンを訪れ、ボランティアし、学びました。自宅のスピリットヒルズでは、すべての食物を育て、パンを焼き、鶏を卵のために飼い、肉を弓矢で狩ります。私たちはできる限り土地に近いところに住んでおり、ワインはその精神で作られています。多くの場合、訪れる人々は、自然の驚異や目的意識、以前には発見されていなかった自己認識との深いつながりで豊かになります。

私たちのワインを試すか、ワインの試飲を企画して、スピリットヒルズへの訪問とワインの味があなたの発見、遊び、愛と魔法の感覚を燃やすことを願っています。

スピリットヒルズハニーワイン

世界で唯一

カナダのロッキー山脈の丘陵地帯は、地球上にある最も自然的で息をのむほど美しい場所の1つです。プレーリーが山に変化したとても魅力的な場所なのです。放牧の牛、ヘラジカ、ヘラジカ、シカ、クーガー、そしてクマが生息する、有機的でカウボーイと牧場で構成されています。夏には、手付かずで自然のままの丘と渓谷があり、あらゆる形と色の野生の花で彩られています。

こちらがスピリットヒルズのハチが蜜を収集する場所です。そして、その蜜が最高品質のおいしい香り高い蜂蜜に変わります。何世代にも渡るフランスのワインメーカーの出身であるボンジャン家は、この蜂蜜を地元の花びらと完璧に共生させました。そして、その蜜はアジア、ヨーロッパ、そして北アメリカで最高級の魅惑的な蜂蜜のワインになりました。スピリットヒルズのハニーワインは、ミシュランのスターレストランなど、世界でも有数の高級レストランで提供されています。

絶妙な料理体験

アルバータクラフト、ロッキー山脈味!

スピリットヒルズは、ワインと地元の食材、アルバータロッキーマウンテンのアイデンティティを組み合わせた最高品質の食品を製造しています。伝統的なミードとは異なり、良質の食品ペアリングハニーワインは、ブドウワインと同様の酸度とPHを持っています。ボディ、複雑さ、構造、長さもあります。スピリットヒルズのハニーワインは、すべてがバランスの取れた方法で、ビロードのような滑らかな余韻が残ります。

スピリットヒルズのワインメーカーは、ローズヒップや黒スグリのような地元の食材、構造用のワイルドフラワーハニー、そして仕上げのオークや花などの地元の食材を選ぶことによって、さまざまな風味の要素をワインに重ねます。スピリットヒルズ蜂蜜ワインはシンプルなのです:世界でただ一つ!

ヨーロッパの遺産

アルバータルーツ

スピリットヒルズはボンジャン家によって個人運営されています。フランスのワイン生産者の家系から誕生し、現在でもフランスの中心部にブドウ畑を保有しています。1997年に、ロッキー山脈丘陵地帯で3人の子供たちに恵まれ、それ以来、土地を離れて住んでいました。ボンジャン家では彼ら自身の食料をすべて有機的に栽培しています。土地への愛から、アルバータ州の文化とアイデンティティに根ざし、最もユニークなハニーワイナリーとハニーワインが生まれました。 ここがスピリットヒルズのピークです。

ワイナリー自体は、イーストとワインの聖域であると考えられており、アルバータ州の先駆的な西部とボンジャンのヨーロッパ遺産のデザイン要素を統合し、快適な雰囲気にしています。 ワイナリーでは4月から10月末までツアーやテイスティングも楽しめます。

ボンジャンの物語は、英語、オランダ語/フランドル語、台湾語の複数のテレビ番組で取り上げられております。